Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, cắt ngắn.
Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn nhân nem

Cho thịt xay, miến, mộc nhĩ, nấm hương, cà rốt và hành khô vào tô lớn.
Đập trứng gà vào, nêm nước mắm và tiêu vừa ăn.
Trộn đều cho hỗn hợp nhân hòa quyện.

Bước 3: Cuốn nem

Trải bánh đa nem ra mặt phẳng, cho lượng nhân vừa đủ vào giữa.
Gấp hai mép bánh rồi cuốn chặt tay để nem không bị bung khi rán.

Bước 4: Rán nem

Đun nóng dầu ăn, cho nem vào rán ngập dầu.
Rán ở lửa vừa, trở đều tay đến khi nem vàng giòn.
Vớt nem ra, để ráo dầu.