1️⃣ Nấu nếp cẩm
Vo sạch nếp, ngâm 3–4 giờ. Nấu với nước đến khi hạt nở mềm, sánh dẻo. Thêm đường, để nguội.
2️⃣ Làm sữa chua
Hâm ấm sữa tươi (không đun sôi), cho sữa chua cái vào khuấy đều. Rót ra hũ, ủ 6–8 giờ đến khi đông.
3️⃣ Hoàn thiện món
Cho nếp cẩm vào ly, thêm sữa chua, để ngăn mát 1–2 giờ là ăn ngon nhất.
Nếp cẩm không nấu quá nhão
Sữa chỉ ấm ~40°C khi ủ
Ăn trong 2–3 ngày là chuẩn vị
Sơ chế hoa quả: Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hạt (nếu có), cắt miếng vừa ăn để khi dầm không bị nát.
Cho hoa quả vào tô lớn: Trộn đều các loại để màu sắc hài hòa, đẹp mắt.
Thêm sữa: Rưới sữa đặc và sữa tươi (hoặc nước cốt dừa), gia giảm theo khẩu vị ngọt béo mong muốn
Cho đá bào: Thêm đá bào lên trên giúp món ăn mát lạnh, dễ dầm.
Dầm nhẹ tay: Dùng thìa hoặc chày nhỏ dầm vừa đủ để hoa quả tiết nước và hòa quyện với sữa, không nên dầm quá mạnh.
Hoàn thiện: Thêm sữa chua hoặc topping yêu thích, trộn nhẹ lại lần nữa là dùng được ngay.
Nên để hoa quả trong ngăn mát tủ lạnh trước khi làm để món ngon hơn.
Có thể thay sữa đặc bằng mật ong nếu muốn ăn healthy.
Ăn ngon nhất khi dùng ngay, tránh để lâu bị nhạt và ra nước.
Pha Milo: Cho bột Milo vào cốc, thêm sữa đặc và một ít sữa tươi, khuấy đều cho hỗn hợp sánh mịn.
Thêm đá bào: Cho đá bào vào gần đầy cốc để tạo độ mát lạnh.
Dầm Milo: Dùng thìa dầm nhẹ để đá hòa quyện với hỗn hợp Milo, tạo màu nâu socola đẹp mắt.
Hoàn thiện: Rắc thêm bột Milo hoặc cacao lên trên, cho topping yêu thích vào là xong.
Thưởng thức: Ăn khi còn lạnh để cảm nhận vị béo, ngọt và mát tan ngay đầu lưỡi.
Muốn đậm vị Milo hơn thì giảm sữa tươi, tăng bột Milo.
Thích béo hơn có thể thêm sữa chua hoặc whipping cream.
Dùng đá bào mịn sẽ ngon hơn đá viên to
Đánh kem tươi
Cho whipping cream vào tô lạnh, đánh đến khi kem bông mềm (nhấc que lên thấy chóp mềm là đạt).
Trộn hỗn hợp sữa
Cho sữa đặc, sữa tươi và vanilla vào tô khác, khuấy đều cho hòa quyện.
Trộn kem
Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào kem tươi, trộn nhẹ tay theo 1 chiều để kem không bị xẹp.
Tạo hương vị
Chia kem ra các hộp nhỏ, thêm cacao, trái cây xay hoặc topping tùy thích, trộn đều.
Đông lạnh
Đậy kín, cho vào ngăn đá 6–8 tiếng.
Cứ mỗi 2 tiếng lấy ra đảo đều 1 lần để kem mịn hơn (2–3 lần là ổn).
Hoàn thành
Khi kem đông mịn, múc ra ly hoặc ốc quế và thưởng thức.
Cho nước, bơ và muối vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi bơ tan hoàn toàn.
Tắt bếp, cho bột mì vào, khuấy nhanh tay đến khi bột mịn, không vón cục.
Bật bếp lại, đảo bột 1–2 phút cho bột ráo và dẻo.
Để bột nguội bớt, cho từng quả trứng vào trộn đều.
Cho bột vào túi bắt kem, nặn bánh lên khay có lót giấy nến.
Nướng ở 180°C trong 25–30 phút đến khi bánh phồng và vàng đều.
Trộn lòng đỏ trứng, đường và bột bắp cho mịn.
Đun sữa ấm (không sôi), đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
Cho hỗn hợp lên bếp, đun lửa nhỏ, khuấy liên tục đến khi sánh mịn.
Tắt bếp, cho bơ và vanilla vào, trộn đều rồi để nguội.
Dùng dao rạch nhẹ bánh hoặc chọc lỗ nhỏ dưới đáy.
Bơm nhân custard vào bên trong bánh là xong 🎉